แบ่งปันสูตร เกี๊ยวปลา เมนูเพื่อสุขภาพ สูตรหอมอร่อยเหนียวนุ่มกำลังดี
เกี๊ยวปลา
ส่วนสผม ตัวแผ่นเกี๊ยว
1 เนื้อปลากรายขูด 1 ถ้วย
2 แป้งมัน 1+1/2 ชต.
3 น้ำเกลือ (เกลือ 1/3 ชช. ผสมน้ำเย็น 2-3 ชต.)
4 สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี)
5 น้ำมันพืช
ส่วนผสมไส้เกี๊ยว
1 หมูสับ
2 เนื้อกุ้ง
3 สามเกลอ
4 ซีอิ้วขาว
ส่วนผสม น้ำซุป
1 ผัก (ใช้ผักกวางตุ้ง)
2 กระเทียมเจียว
3 ผักชี
4 ตั้งฉ่าย
วิธีทำ
เริ่มจากผสมหมูสับ สามเกลอ ซีอิ้วขาว แล้วโขลกให้เหนียว แล้วใส่เนื้อกุ้งลงไป ผสมเข้ากัน ดีแล้วพักไว้
ทำแผ่นเกี๊ยวปลา
ผสมเนื้อปลา สามเกลอ และแป้งมัน ทยอยใส่น้ำเกลือลงไป โขลกหรือนวดให้เหนียว แล้วพักไว้ในตู้เย็น 30 นาที
ตักเนื้อปลาที่ผสมไว้ ใส่ถุงพลาสติก ทาน้ำมันเล็กน้อย รีดให้เป็นแผ่นบาง ตัดให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมจัตตุรัส ใส่ไส้ลงไป พับทบเป็นสามเหลี่ยม แล้วขดปลายสองข้างมาชนกัน ใช้นิ้วมือแตะน้ำมันเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เนื้อปลาติดมืด แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด พอสุกก็จะลอยขึ้น แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
แล้วลวกผัก และเกี๊ยวปลาใส่ถ้วย ใส่ตั้งฉ่ายและน้ำซุป โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และผักชี
เป็นอันเสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟได้ เมนูเพื่อสุขภาพ สูตรนี้รสชาติดีมาก อร่อยหอมนุ่มจริงๆค่ะ ทำไม่ยากด้วยสามารถทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นำไปต่อยอดทำขายเพื่อสร้างรายได้เสริม ก็น่าสนใจทีเดียวค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพโดย.Supaporn Kumnodnae
