แบ่งปันสูตร ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้นในลูกมะพร้าว เมนูไข่ทำง่ายเนื้อนุ่มรสแซ่บอร่อยเต็มๆคำ
ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้นในลูกมะพร้าว
ส่วนผสม
1 ไข่ไก่
2 มะพร้าวอ่อน 1 ลูก ใช้ทั้งน้ำ เนื้อ และลูกมะพร้าว
3 น้ำสะอาด
4 เนื้อสัตว์ที่ชอบ ในสูตรใช้อกไก่
5 ผงปรุงรสต้มยำน้ำข้น
6 ข่า
7 ตะไคร้
8 พริก
9 ใบมะกรูด
10 เห็ดฟาง
11 น้ำปลา
12 มะนาว
วิธีทำ
เริ่มจากส่วนของต้มยำ โดยนำน้ำมะพร้าวกับน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟกลางค่ะ
เนื้อมะพร้าวจะแยกไว้ใส่ทีหลัง ถ้าใช้น้ำมะพร้าวล้วนเลยเรารู้สึกว่าจะค่อนข้างหวานเข้มไปหน่อยค่ะ
พอน้ำเดือดก็ใส่เครื่องต้มยำลงไปเลยค่ะ ชิมรสชาติตามใจ ปรุงน้ำปลาเพิ่ม วันนี้ต้มยำของเราต้องเข้มข้นหน่อยนะคะ ไม่เช่นนั้นเวลาผสมกับไข่จะจืดค่ะ
รอสักครู่ก็ใส่ไก่ลงไปจากนั้นใส่น้ำมันพริกเผาที่ให้มาในซอง
รอน้ำเดือดอีกครั้งให้ปิดเตาแล้วปรุงรสด้วยมะนาว
มาเตรียมภาชนะสำหรับนึ่งซึ่งวันนี้เราใช้ลูกมะพร้าวกัน นำหม้อนึ่งใส่น้ำตั้งไฟกลางค่อนไปทางแรงแล้วเอาลูกมะพร้าววางลงไป
ตีไข่ให้แตกเหมือนเวลาทำไข่เจียว แต่ไม่ต้องตีให้เป็นฟองมากนะคะ วันนี้เราอยากได้ไข่ที่เนื้อเนียน ๆ ค่ะ ต่อไปก็เอาน้ำต้มยำมาเตรียมผสมค่ะ
ผสมไข่กับน้ำต้มยำให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำมากรองด้วยกระชอนสัก 2 ครั้ง ไข่ตุ๋นของเราจะได้เนื้อเนียนค่ะ
พอน้ำในหม้อนึ่งเดือดแล้วเราก็เอาลูกมะพร้าวออกมาค่ะ แล้วเทไข่ลงไป ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน
นึ่งด้วยไฟกลางค่อนมาทางอ่อนประมาณ 20 นาที เมื่อสุกแล้วเอาลงจากเตา เช็กความสุกโดยการใช้ส้อมจิ้มลงไป ถ้ายังมีน้ำออกมาให้นึ่งต่ออีกสักพักค่ะ
ตักไก่และเครื่องต้มยำที่แยกไว้มาใส่ในลูกมะพร้าวที่มีไข่ตุ๋นของเรารออยู่ ถ้ายังมีน้ำต้มยำเหลือก็ราดลงไปด้วยได้เลยค่ะ ตกแต่งหน้าตาให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ
ทานได้เลยค่ะ
เพื่อนๆลองทำทานได้เลยนะค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพประกอบจาก
คุณแมวเหมียวโมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
