แบ่งปันสูตรเมนู “แกงกะทิไหลบัวปลาทูทอด” อาหารไทยโบราณอร่อยกลมกล่อมมีประโยชน์ต่อร่างกาย
เมนูแกงกะทิไหลบัวปลาทูทอด
ส่วนผสม
1 ไหลบัวหั่นขนาดประมาณ 2 นิ้ว 400 กรัม หรือประมาณ 10-12 ก้าน
2 ปลาทูทอดแกะเนื้อ 2 – 3 ตัว
3 หอมแดงซอย 4-5 ช้อนโต๊ะ หรือประมาณ 12-15 หัว
4 พริกแดงสดหั่นเฉียง 10 – 15 เม็ด
5 ใบมะกรูดฉีก 6 -7 ใบ
6 หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
7 น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
8 กะปิดี 1+1/2 -2 ช้อนโต๊ะ กะปิมีความเค็มแตกต่างกันนะคะ
9 น้ำตาลปึก 1+1/2 – 2 ช้อนโต๊ะ
10 ผงปรุงรส 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้คะ)
11 น้ำมะขามเปียกเจือจาง 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เริ่มจากตั้งหม้อใส่กะทิลงไป 6-7 ช้อนโต๊ะเปิดไฟกลางค่อนข้างอ่อน
ใส่กะปิลงไป ขยี้ให้กะปิละลายดี
ใส่หอมแดงซอยตามลงไป คนให้เข้ากันถ้าแห้งเกินไปให้ค่อยๆเติมน้ำกะทิลงไปให้มีน้ำขลุกขลิก
ผัดต่อไปจนหอมแล้วเติมน้ำกะทิที่เหลือลงไป จากนั้นเติมน้ำเปล่าลง 250 ml เปิดไฟกลางคนไปเรื่อยไม่ให้กะทิแตกมัน
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก ผงปรุงรส น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ได้ หวาน มัน เค็ม เปรี้ยวนิดๆ
เปิดไฟแรงใส่ไหลบัวลงไป น้ำเดือดใสพริกขี้หนูลงไป ตามด้วยปลาทูทอด ตามด้วยใบมะกรูดฉีก
ต้มต่ออีก 1 นาทีเป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วค่า
ทานได้เลยค่า สูตรนี้สามารถรับประทานได้ 3-4 ที่ เคล็ดลับการทำเมนูให้อร่อย ไหลบัวหลังจากหั่นแล้วควรแช่ในน้ำ ใส่เกลือสัก 1 ช้อนชา เพื่อจะได้กรอบๆ และไม่ดำ ไหลบัวมีประโยชน์ล้นเหลือ หากเพื่อนๆชอบก็ลองทำตามได้เลยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรคุณธาตุไฟเข้าแทรก-ลมปราณแตกซ่าน จากเว็บพันทิพ
