สูตรลั บทำไข่เค็มฉบับทำง่ายภายในอาทิตย์เดียวพร้อมเคล็ดลับทำให้ไข่แดงสวย
การทําไข่เค็มเป็นวิธีถนอมอาหารให้สามารถเก็บไข่เป็ดไว้ได้นานขึ้น โดยเราจะนำไข่เป็ดมาดองกับน้ำเกลือจนความเค็มของเกลือ
ซึมเข้าไปในเปลือกไข่ ทำให้ไข่แ ด งและไข่ขาวมีความเค็ม ซึ่งเราสามารถนำไปทอดเป็นไข่ดาว
หรือนำไปต้ มแบบไข่เค็มทั่วๆไปก็ได้ค่ะโดยสูตรการทําไข่เค็มที่เรานำมาแจกในวันนี้เป็นสูตรที่เพื่อน ๆสามารถทำได้ง่าย ๆที่บ้าน
ใช้เวลาแค่เพียง1-2 อาทิตย์ก็ได้กิ นไข่เค็มฝีมือตัวเองแล้วพร้อมด้วยเคล็ดไม่ลั บ
ทำอย่างไรให้ไข่แ ด งสีส ดสวย ถ้าพร้อมแล้วเรามาทำวิธีดองไข่เค็มกันเลยดีกว่าค่ะ
วัตถุดิ บการทำไข่เค็ม
.ไข่เป็ด 6 ฟอง
.เกลือไอโอดีน ½ ถ้วยตวง
.น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วยตวง
.เบียร์ ½ ถ้วยตวง
.สารส้ม 1ก้อน
วิธีทำไข่เค็ม
นำไข่เป็ดมาล้างในน้ำสะอาด และพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
นำน้ำเปล่าใส่ลงในหม้อ แล้วยกขึ้นตั้งไ ฟโดยใช้ไ ฟกลาง
เมื่อน้ำเริ่มร้ อ นใส่เกลือลงไปในหม้อคนให้เกลือละลาย แล้วยกลงจากเตารอให้น้ำเกลืออุ่น ๆ
เคล็ดลั บคือเมื่อนำเกลืออุ่นได้ที่แล้วให้ใส่เบียร์และสารส้มลงไปคนให้เข้ากัน
นำน้ำเกลือผสมเบียร์ที่เตรียมไว้เทลงในโถแก้ว ตามด้วยไข่เป็ดที่พักให้สะเด็ดน้ำลงไป จากนั้นนำถุงใส่น้ำรัดยางลงไป
เพื่อกดไข่ไม่ให้ไข่ลอยขึ้นเหนือนำ ดองทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์
เมื่อครบเวลาแล้วนำไข่เป็ดมาประกอบอาหารได้เลยค่ะ
วิธีเก็บรักษาไข่เค็มให้ได้นาน
ถ้าอยากเก็บไข่เค็มให้อยู่ได้นานขึ้น นำไปต้ มให้สุ กและแช่ตู้เย็นไว้ สามารถเก็บได้เป็นเดือน ถ้าต้องการให้สีเปลือกไข่ขาวสวยและเก็บได้นานขึ้น แนะนำให้ใส่ส ารส้มลงไปแกว่งในน้ำที่ใช้ต้ มไข่ด้วย
การเลือกวัตถุดิ บในการทำไข่เค็ม
1. การเลือกไข่และการทำความสะอาดไข่
ควรเลือกไข่เป็ดที่ส ดและควรทำความสะอาดเปลือกไข่ก่อนนำไปดอง เพื่อไม่ให้ไข่เป็ดเน่าระหว่างการดอง
2. เทคนิคการทำไข่แด งให้สีแด งสวย
เติมเบียร์ลงไปในน้ำเกลือที่จะนำไปดองไข่เป็ด เบียร์จะช่วยให้ไข่แด งมีสีที่เข้มขึ้น
3. การต้ มไข่ควรต้ มไข่ด้วยไ ฟอ่อนเป็นเวลา 8-10 นาทีจะได้ไข่ที่สุกกำลังดี ไข่แดงเยิ้ม และเปลือกไข่เค็มไม่แตก ทำให้เก็บไข่ได้นานมากยิ่งขึ้น
ไข่เค็มนำไปทำเมนูอะไรก็ได้
เนื่องจากไข่เค็มมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และมีความเข้มข้นและความมันของไข่แ ด งไม่ว่าจะเอาไปทำเมนูไหนก็อร่อย
มีรสชาติที่มีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นมากยิ่งขึ้น จะนำไปทำเป็นเครื่องเคียงก็ได้ หรือจะเอาไปทำอาหารก็ดี นำไปทำเป็นวัตถุดิ บหลัก หรือเอามาบ ดเป็นซอสก็ได้
อย่างเช่นปลาหมึกผั ดไข่เค็ม ยำไข่เค็มรสเด็ด ส้มตำไข่เค็มรับรองอร่อยสุดๆเลยค่ะ
