ชวนมาทำ ยำวุ้นเส้นผักกระเฉด เมนูอร่อยรสแซ่บเครื่องแน่นๆได้ประโยชน์เต็มๆ
ยำวุ้นเส้นผักกระเฉด
ประโยชน์และโทษของผักกระเฉด
ผักกระเฉดมีวิตามินเอ ช่วยบำรุงและรักษาสายตา มีแคลเซียมช่วยบำรุงกระดูกและฟัน มีธาตุเหล็กที่จำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดแดง ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง มีใยอาหารช่วยในการขับถ่าย บรรเทาอาการท้องผูก ช่วยลดโอกาสเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่
ผักกระเฉดไม่ควรกินดิบ ควรลวกหรือทำให้สุกก่อน เพราะมาจากแหล่งน้ำที่อาจมีความเสี่ยงเรื่องพยาธิตัวอ่อน รวมไปถึงไข่ปลิง ที่ทนความร้อนได้สูงถึง 500 องศาเซลเซียส
วิธีเลือกผักกระเฉด
วิธีล้างผักกระเฉด
ก่อนนำผักกระเฉดไปล้างควรเด็ดยอดอ่อนเป็นท่อน รูดนมหรือนวมขาว ๆ และดึงรากออกให้หมด ส่วนตรงข้อและใบแก่ให้เด็ดทิ้ง ล้างด้วยน้ำเปล่า 1 รอบให้สะอาด ควรเลือกตาม 2 วิธีนี้
1 ควรล้างด้วยน้ำเกลือ แช่ทิ้งไว้ 10 นาทีได้ และล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง
2 ควรล้างด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 4 ลิตร แช่ทิ้งไว้นาน 10 นาทีได้ และล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง
สูตรยำวุ้นเส้นผักกระเฉด
ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นผักกระเฉด
1 อาหารทะเล ตามชอบ (เช่น กุ้งสด ปลาหมึก หอยแมลงภู่ )
2 ผักกระเฉด เด็ดเป็นท่อนสั้น
3 หอมใหญ่
4 วุ้นเส้นแช่น้ำ ตัดท่อนสั้น
5 หมูสับรวนสุก
6 ปูอัด
7 หมูยอ
8 ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
ส่วนผสม น้ำยำ
1 พริกขี้หนู
2 กระเทียมแกะเปลือก
3 น้ำปลา
4 น้ำมะนาว
5 น้ำตาลทราย
6 เกลือ
วิธีทำ น้ำยำวุ้นเส้น
มาโขลกพริกกับกระเทียมพอหยาบ
ปรุงรสตามใจชอบ ตักใส่ถ้วยพักรอไว้
วิธีทำ ยำวุ้นเส้นผักกระเฉด
มาลวกกุ้งในน้ำเดือดจนสุกดี ตักใส่อ่างผสม รอพักไว้
นำผักกระเฉดและวุ้นเส้นมาลวกให้พอสุก ตักใส่อ่างผสม
ใส่กุ้ง ใส่หมูรวน ปูอัด หมูยอ หอมใหญ่ และขึ้นฉ่าย เติมน้ำยำ คลุกเคล้าจนเข้ากัน ชิมรสตามใจชอบเลยคะ
ตักใส่ชามแล้วลงมือทานได้เลยค่าาา เพื่อนๆลองทำตามได้เลยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก : medthai.com
