ชวนมาทำ “ผัดกระเพราไข่ปลาหมึก” เมนูอาหารหอมอร่อยรสเข้มข้น ไข่ปลาหมึกเน้นๆ เคี้ยวจนเพลิน
ผัดกระเพราไข่ปลาหมึก
วัตถุดิบ
1 ไข่ปลาหมึก 500-700 กรัม
2 ใบกระเพรา 3-4 ก้าน
3 พริกขี้หนูและกระเทียม 1 กรัมมือ
4 ซีอิ๊วขาวหรือซอสถั่วเหลือง 2-4 ช้อนโต๊ะ
5 น้ำปลา 2-4 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
มาเริ่มนำไข่ปลาหมึกไปลวกในน้ำร้อน เพื่อให้ไข่ปลาหมึกแข็งตัว เมื่อนำไปผัดจะได้ไม่เละและไม่มีน้ำคาวจากไข่ปลาหมึกออกมา
หลังจากลวกไข่ปลาหมึกแล้ว จะลดกลิ่นคาวและเนื้อไข่ปลาหมึกเป็นทรงแข็งมากขึ้น
มาโขลกพริกกับกระเทียมเข้าด้วยกันจากนั้นก็นำไปผัดให้หอมดี
ใส่ไข่ปลาหมึกผัดลงไปจนสุกดี จากนั้นจึงปรุงรสด้วยเครื่องปรุงชิมรสตามชอบ
ใส่ใบกระเพราในตอนสุดท้าย ปิดเตา เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วคะ
ลงมือทานได้เลยค่า เพื่อนๆลองทำตามได้เลยนะคะ
เคล็ดลับ
หากใช้ใบกระเพราบ้าน ใบกระเพราชนิดใบเล็ก จะให้กลิ่นกระเพราที่หอมกว่าชนิดใบใหญ่
ไม่ควรลวกไข่ปลาหมึกจนสุกมากเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อไข่แข็งกระด้าง
สามารถเพิ่มสีสันให้เข้มข้นขึ้นด้วยการใส่ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วหวาน เล็กน้อย
ผัดกระเพราไข่ปลาหมึก เป็นหนึ่งเมนูที่เปลี่ยนจากผัดกระเพราเดิมๆเพิ่มเติมความอร่อยให้น่ากินมากยิ่งขึ้น ไข่ปลาหมึกมันๆเนื้อแน่น กินสะใจเต็มคำ ทำเองได้ในราคาสบายๆ หากไปกินที่ร้านคงได้นิดเดียวทั้งยังราคาแสนแพง เหมาะในยุคประหยัดเลยคะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรจากคุณ Guyama สมาชิกเว็บพันทิป
