แบ่งปันสูตรวิธีทำ “แกงกะทิปลาทูสายบัว” อาหารไทยโบราณ รสเปรี้ยวหวานอร่อยกลมกล่อมพอดี
แกงกะทิปลาทูสายบัว
ส่วนผสม
1 สายบัว ลอกเปลือก หักท่อน แช่น้ำผสมเกลือป่น ใช้ตะเกียบคน เอาใยออก
2 ปลาทูใช้ปลาทูนึ่งนาบกระทะ ผ่าซีก (มีรสเค็มอยู่บ้าง) หรือปลาทูนึ่งธรรมดาปลาทูสด
3 เครื่องแกง พริกไทยขาว รากผักชี หอมแดง เกลือป่น กะปิ โขลกแค่พอแหลก
4 หัวและหางกะทิ
5 น้ำตาลมะพร้าว
6 น้ำมะขามเปียก
7 ผักชีไทย
8 พริกจินดาสีแดงทุบ
วิธีทำ
มาตั้งหม้อ ใส่หัวและหางกะทิไฟกลางค่อนอ่อนแล้วแบ่งหัวกะทิไว้ราดด้วยนะค่ะ
พอเริ่มเดือด ใส่เครื่องแกงรอให้หอมดี ปรุงรสได้เลย
ขยำสายบัวนิดหน่อย แล้วใส่ลงหม้อ กดให้ดูดน้ำแกง
จากนั้นใส่ปลาทู รอให้เดือดอีกสักครู่ ราดหัวกะทิ ปิดไฟได้เลย ตักใส่ชาม
โรยหน้าด้วยพริกจินดาแดงทุบ และผักชีไทย
ต้มกะทิหม้อนี้ใช้ปลาทูนาบกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย
โขลกพริกไทยขาวให้ละเอียดก่อนใส่เครื่องอื่นๆ พริกไทย หอมแดงใส่เยอะน้ำมันหอมระเหยออกมา หอมมาก เวลาโขลกให้ใช้เกลือป่นช่วย
ใส่มะขามเปียก ปรุงรสเปรี้ยวนำหวาน เค็มตาม
ใส่พริกเพื่อเพิ่มสีสันและความเผ็ด
หมั่นคนกะทิกันจับตัวเป็นลูก แค่เดือดๆขอบหม้อหรือมีควันก็ใช้ได้แล้วค่ะ
เพื่อนๆ ทำตามได้เลยนะค่ะ
ขอขอบคุณสูตรและภาพ Fb:Marco Supannikar,ครัววาวา
