แบ่งปันสูตรวิธีทำ ต้มจืดผักกาดดอง ใส่กระดูกหมู ทำง่ายน้ำซุปอร่อยถูกอกถูกใจ
ต้มจืดผักกาดดอง
วิธี ต้มผักกาดดองให้เปื่อยเร็ว
ควรหั่นผักกาดดองเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปลวกก่อนเพื่อให้สะอาดและนิ่มขึ้น เวลาตุ๋นจะได้เปื่อยเร็วขึ้นอีกด้วย
ควรตุ๋นด้วยไฟอ่อนน้ำซุปจะได้ใสน่าทาน
ส่วนผสม ต้มจืดผักกาดดอง
1 ผักกาดดอง
2 น้ำเปล่า
3 กระเทียม บุบพอแตก
4 พริกไทยเม็ด บุบพอแตก
5 รากผักชีบุบ (ใส่ไม่ใส่ก็ได้)
6 ซี่โครงหมู หรือชิ้นส่วนอื่นตามชอบ
7 ซีอิ๊วขาว
8 ผงปรุงรส
9 น้ำตาลทรายไม่ขัดสี
วิธีทำ ต้มจืดผักกาดดอง
นำเอาผักกาดดองมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ล้างน้ำให้สะอาดประมาณ 2-3 รอบ ระหว่างที่ล้างแต่ละครั้งนั้นควรบีบสะเด็ดน้ำอย่างเบามือ (ผักกาดดองจะไม่แตกไม่เละ) จากนั้นให้แช่น้ำเปล่าไว้ก่อน ประมาณ 30 นาที เพื่อให้คลายความเปรี้ยวออกมาอีกนิด พอครบเวลา จะประกอบอาหารแล้วก็บีบน้ำออกหมาด ๆ แล้วนำไปใส่ในต้มจืดได้เลย
ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่า ใส่กระเทียม พริกไทยเม็ด และรากผักชี
พอน้ำเดือดเบาไฟลงเล็กน้อย แล้วใส่กระดูกหมูลงไปได้เลย
ระหว่างนี้ให้ช้อนไขมันหรือไขของเลือดที่ลอยขึ้นมาบนผิวน้ำออกทิ้งเป็นระยะ ๆ พอน้ำซุปใสปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส และน้ำตาลทรายไม่ขัดสี สำหรับเมนูประเภทต้มจืดและต้มยำ ปกติเราจะไม่ใส่น้ำตาล แต่สำหรับต้มจืดผักกาดดองนี้จะใส่นิดหน่อย ใส่เพื่อให้ตัดรสชาติเปรี้ยวกับเค็มให้กลมกล่อมมากขึ้น
ใส่ผักกาดดองลงไป แล้วต้มด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ต้มจนกว่าหมูจะเริ่มนิ่มเปื่อย เมื่อได้ที่แล้วชิมรสอีกครั้ง หากขาดเหลือรสอะไร สามารถปรุงเพิ่มเติมได้เลยคะ
