สูตรและวิธีทำ ข้าวเหนียวมูนอัญชัญ
ส่วนผสม:
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 500 กรัม (แช่น้ำ 4-6 ชั่วโมง) ดอกอัญชันแห้ง 10-15 ดอก น้ำร้อน ½ ถ้วยตวง (สำหรับคั้นน้ำอัญชัน) หัวกะทิสด 250 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย 150 กรัม เกลือป่น ½ ช้อนชา ใบเตย 2 ใบ (มัดเป็นปม) มะม่วงสุก (เสิร์ฟคู่กัน) ตามชอบ
วิธีทำ:
1. แช่ข้าวเหนียวและเตรียมน้ำอัญชัน
-ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แล้วแช่น้ำอัญชันที่ได้จากการแช่ดอกอัญชันในน้ำร้อน 15 นาที
-กรองเอาแต่น้ำ แล้วแช่ข้าวเหนียวในน้ำอัญชัน 4-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน เพื่อให้สีติดดี
-สะเด็ดน้ำและเตรียมนึ่ง
2. นึ่งข้าวเหนียว
-ตั้งน้ำให้เดือดในหม้อนึ่ง แล้วรองด้วยผ้าขาวบาง
-ใส่ข้าวเหนียวที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไป กระจายให้ทั่ว
-นึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 25-30 นาที หรือจนข้าวเหนียวนุ่ม
3. ทำน้ำกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียว
-ใส่หัวกะทิ น้ำตาล เกลือ และใบเตยลงในหม้อ
-ตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน พอเริ่มเดือดปิดไฟ (อย่าปล่อยให้เดือดพล่าน เดี๋ยวกะทิแตกมัน)
4. มูนข้าวเหนียว
-เทน้ำกะทิที่ได้ลงบนข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ค่อยๆ คนให้เข้ากัน
-ปิดฝา อบทิ้งไว้ 30 นาที เพื่อให้ข้าวเหนียวดูดซึมน้ำกะทิและนุ่มอร่อย
5. เสิร์ฟ
-ตักข้าวเหนียวมูนอัญชัญใส่จาน เสิร์ฟคู่กับมะม่วงสุก
