สูตรเค้กไข่นุ่มฟู หอมอร่อย
เค้กไข่เป็นขนมที่เนื้อนุ่ม เบา ฟู หอมกลิ่นไข่ ไม่ต้องใช้เนย เหมาะกับทุกโอกาส ลองทำตามสูตรนี้เลย
วัตถุดิบ
(สำหรับพิมพ์ขนาด 7-8 นิ้ว)
ส่วนผสมไข่แดง
– ไข่ไก่ 5 ฟอง (แยกไข่แดง-ไข่ขาว)
– น้ำตาลทราย 50 กรัม
– นมสด 50 มิลลิลิตร
– น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
– แป้งเค้ก 80 กรัม
– ผงฟู 1/2 ช้อนชา
– วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา ส่วนผสมไข่ขาว (เมอแรงค์)
– ไข่ขาว 5 ฟอง
– น้ำตาลทราย 50 กรัม
– ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา (หรือใช้น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชาแทน)
วิธีทำ
เตรียมส่วนผสมไข่แดง
1. ร่อนแป้งเค้กและผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้
2. นำไข่แดงใส่ชามผสม เติมน้ำตาลทราย ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
3. ใส่นมสด น้ำมันพืช และวานิลลา คนให้เข้ากัน
4. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ค่อยๆ คนจนเนื้อเนียน พักไว้
ตีไข่ขาว (เมอแรงค์)
1. ใช้เครื่องตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำจนเป็นฟองหยาบ
2. ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ (หรือน้ำมะนาว) ตีต่อให้ขึ้นฟู
3. ทยอยใส่น้ำตาลทีละน้อย ตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน (เนื้อเนียน ขึ้นฟู)
ผสมและอบเค้ก
1. แบ่งไข่ขาวเป็น 3 ส่วน ค่อยๆ ตะล่อมใส่ในส่วนของไข่แดง ใช้พายยางตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน
2. เทใส่พิมพ์ที่รองกระดาษไข เคาะพิมพ์เบาๆ ไล่ฟองอากาศ
3. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ **150°C ไฟบน-ล่าง** เป็นเวลา **50-60 นาที** (วางถาดรองน้ำร้อนใต้เตาเพื่อให้เค้กชุ่มฉ่ำ)
4. เมื่ออบเสร็จ นำออกจากเตา กระแทกพิมพ์เบาๆ 1-2 ครั้ง แล้วพักให้เย็น
เคล็ดลับความอร่อย
ใช้ไข่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้ตีขึ้นฟูง่าย
ตะล่อมส่วนผสมเบาๆ เพื่อรักษาฟองอากาศ ให้เค้กฟูนุ่ม
ถ้าไม่มีเตาอบ ใช้หม้ออบลมร้อน หรือหม้อทอดไร้น้ำมัน ตั้งไฟ 150°C อบประมาณ 40-45 นาที
สามารถเพิ่มชีส หรือลูกเกด เพื่อเพิ่มรสชาติได้
พร้อมเสิร์ฟแล้ว ลองทำดูนะ เค้กไข่ฟูนุ่ม หอมอร่อยแน่นอน
