สูตรซาลาเปาไส้หมูสับ นุ่ม ฟู ฉ่ำอร่อย
ซาลาเปาไส้หมูสับเป็นเมนูยอดฮิตที่ทำง่าย แป้งนุ่ม ไส้หมูฉ่ำ หอมกลิ่นเครื่องปรุง ลองทำตามสูตรนี้ได้เลย
ส่วนผสมแป้งซาลาเปา
– แป้งซาลาเปา (หรือแป้งเค้ก) 300 กรัม
– ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 50 กรัม
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
– ผงฟู 1 ช้อนชา
– น้ำเปล่าอุ่น 150 มิลลิลิตร
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมไส้หมูสับ
– หมูสับ 300 กรัม
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันงา 1 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
– พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
– ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
– แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ไส้หมูนุ่มขึ้น)
– ไข่ต้ม (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
ทำแป้งซาลาเปา
1. ผสมแป้งซาลาเปากับผงฟูให้เข้ากัน
2. ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น พักไว้ 5-10 นาทีให้ยีสต์ทำงาน
3. ค่อยๆ เทน้ำยีสต์ลงในแป้ง คนนวดให้เข้ากัน เติมน้ำมันพืช แล้วนวดต่อจนแป้งเนียนไม่ติดมือ (ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที)
4. คลุมด้วยผ้าหรือพลาสติกแรป พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
ทำไส้หมูสับ
1. ผสมหมูสับกับซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำมันงา น้ำตาล พริกไทย ต้นหอม และแป้งข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. พักไส้ไว้ในตู้เย็น 20-30 นาที เพื่อให้หมูหมักซึมซับรสชาติ
ปั้นและห่อซาลาเปา
1. แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ (ประมาณ 40-50 กรัมต่อชิ้น)
2. คลึงแป้งเป็นแผ่นบาง ตักไส้หมูสับใส่ตรงกลาง (ใส่ไข่ต้มด้วยถ้าชอบ)
3. จับจีบแล้วบีบปิดให้แน่น วางลงบนกระดาษรองซาลาเปา
นึ่งซาลาเปาให้ฟูนุ่ม
1. พักซาลาเปาที่ปั้นแล้วไว้อีก 15 นาทีให้ขึ้นฟู
2. ตั้งน้ำในหม้อนึ่งให้เดือด ใส่ซาลาเปาลงไป นึ่งด้วยไฟกลาง **ประมาณ 12-15 นาที**
3. ปิดไฟแล้วเปิดฝาหม้อนึ่งแง้มไว้อีก 2 นาที เพื่อไม่ให้ซาลาเปายุบตัว
เคล็ดลับความอร่อย
ใช้น้ำอุ่นในการหมักยีสต์ เพื่อให้แป้งขึ้นฟูดี
นวดแป้งให้เนียน ไม่ติดมือ จะช่วยให้แป้งซาลาเปานุ่ม
เวลานึ่ง ใช้ผ้าห่อฝาหม้อ เพื่อป้องกันไอน้ำหยดลงมาทำให้ซาลาเปาเปียก
สามารถเพิ่มไส้อื่นๆ เช่น หมูแดง ครีม หรือถั่วแดง ได้ตามชอบ
ลองทำดูนะ รับรองว่าได้นุ่มอร่อยเหมือนร้านดัง
