ข้าวเหนียวแก้วใบเตย เนื้อเหนียวนุ่ม หนึบหนับ มีกลิ่นหอมของใบเตย
ข้าวเหนียวแก้วใบเตย 
เป็นขนมหวานไทยเนื้อเหนียวนุ่ม หนึบหนับ มีกลิ่นหอมของใบเตย แวววาวเหมือน “แก้ว” สมชื่อเลย! ทำกินเองก็ไม่ยาก แถมหน้าตาสวย เหมาะทำแจกหรือจัดใส่ถาดงานมงคลก็เลิศเลยจ้า
ส่วนผสม
– ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 2 ถ้วย (แช่น้ำไว้ 3-4 ชั่วโมง หรือนานกว่านั้น)
– น้ำใบเตยเข้มข้น 1 ½ ถ้วย
– น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วย (ปรับลดได้ถ้าไม่ชอบหวานมาก)
– แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ (ทำให้ข้าวเหนียวดูวาวเป็นเงา)
– เกลือ ½ ช้อนชา
– ใบตอง / พิมพ์ / ถาด สำหรับใส่ขนม
วิธีทำ
① นึ่งข้าวเหนียว
1. ล้างข้าวเหนียวที่แช่น้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ
2. นึ่งด้วยผ้าขาวบางประมาณ 25-30 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุกใส
② เคี่ยวน้ำใบเตย
1. ใส่น้ำใบเตย + น้ำตาล + เกลือ + แป้งมัน ลงในหม้อ
2. คนให้เข้ากันก่อนเปิดไฟ
3. เคี่ยวบนไฟกลางจนเริ่มเหนียวข้นเล็กน้อย
③ ผัดข้าวเหนียว
1. ใส่ข้าวเหนียวที่นึ่งสุกลงไปในน้ำใบเตย
2. คนด้วยพายไม้หรือพายซิลิโคนอย่างต่อเนื่อง (ใช้ไฟอ่อน) ประมาณ 15-20 นาที
จนส่วนผสมเหนียวข้น กลายเป็นเนื้อเดียวกัน ดูเป็นเงา ๆ แวววาว
④ ตักใส่พิมพ์
– ตักใส่ถาดที่ทาน้ำมันบาง ๆ หรือพิมพ์ซิลิโคน / ถ้วยใบตอง
– ใช้ช้อนเปียกน้ำเกลี่ยหน้าให้เรียบ
– พักให้เย็นสนิท แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
เคล็ดลับ
– ถ้าอยากให้สีเข้ม หอมขึ้น ให้ใช้น้ำใบเตยเข้มข้น (ปั่นใบเตยกับน้ำ แล้วกรองเอาแต่น้ำ)
– เก็บใส่กล่องปิดฝา เก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน ข้าวเหนียวยังเหนียวนุ่มอยู่
