ข้าวเหนียวแก้วใบเตย เนื้อเหนียวนุ่ม หนึบหนับ มีกลิ่นหอมของใบเตย

ข้าวเหนียวแก้วใบเตย เนื้อเหนียวนุ่ม หนึบหนับ มีกลิ่นหอมของใบเตย

ข้าวเหนียวแก้วใบเตย 🍃 เป็นขนมหวานไทยเนื้อเหนียวนุ่ม หนึบหนับ มีกลิ่นหอมของใบเตย แวววาวเหมือน “แก้ว” สมชื่อเลย! ทำกินเองก็ไม่ยาก แถมหน้าตาสวย เหมาะทำแจกหรือจัดใส่ถาดงานมงคลก็เลิศเลยจ้า

🌾 ส่วนผสม

– ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 2 ถ้วย (แช่น้ำไว้ 3-4 ชั่วโมง หรือนานกว่านั้น)

– น้ำใบเตยเข้มข้น 1 ½ ถ้วย

– น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วย (ปรับลดได้ถ้าไม่ชอบหวานมาก)

– แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ (ทำให้ข้าวเหนียวดูวาวเป็นเงา)

– เกลือ ½ ช้อนชา

– ใบตอง / พิมพ์ / ถาด สำหรับใส่ขนม

🧑‍🍳 วิธีทำ

① นึ่งข้าวเหนียว

1. ล้างข้าวเหนียวที่แช่น้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ

2. นึ่งด้วยผ้าขาวบางประมาณ 25-30 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุกใส

② เคี่ยวน้ำใบเตย

1. ใส่น้ำใบเตย + น้ำตาล + เกลือ + แป้งมัน ลงในหม้อ

2. คนให้เข้ากันก่อนเปิดไฟ

3. เคี่ยวบนไฟกลางจนเริ่มเหนียวข้นเล็กน้อย

③ ผัดข้าวเหนียว

1. ใส่ข้าวเหนียวที่นึ่งสุกลงไปในน้ำใบเตย

2. คนด้วยพายไม้หรือพายซิลิโคนอย่างต่อเนื่อง (ใช้ไฟอ่อน) ประมาณ 15-20 นาที

จนส่วนผสมเหนียวข้น กลายเป็นเนื้อเดียวกัน ดูเป็นเงา ๆ แวววาว

④ ตักใส่พิมพ์

– ตักใส่ถาดที่ทาน้ำมันบาง ๆ หรือพิมพ์ซิลิโคน / ถ้วยใบตอง

– ใช้ช้อนเปียกน้ำเกลี่ยหน้าให้เรียบ

– พักให้เย็นสนิท แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

💡 เคล็ดลับ

– ถ้าอยากให้สีเข้ม หอมขึ้น ให้ใช้น้ำใบเตยเข้มข้น (ปั่นใบเตยกับน้ำ แล้วกรองเอาแต่น้ำ)

– เก็บใส่กล่องปิดฝา เก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน ข้าวเหนียวยังเหนียวนุ่มอยู่

Related posts

Leave a Comment