มาทำ ซาลาเปาไส้หมูสับ แบบนุ่มฟูฉ่ำ ๆ กันดีกว่า
เดี๋ยวแบ่งเป็น 2 ส่วนหลัก ๆ แป้งซาลาเปา กับไส้หมูสับ
ส่วนผสมแป้งซาลาเปา (ประมาณ 10 ลูก)
– แป้งเค้ก (หรือแป้งสาลีเอนกประสงค์ก็ได้) — 300 กรัม
– ยีสต์แห้ง — 1 ช้อนชา
– ผงฟู — 1 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย — 50 กรัม
– น้ำเปล่า (อุ่น) — 150 มล.
– น้ำมันพืช — 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ — ¼ ช้อนชา
ส่วนผสมไส้หมูสับ
– หมูสับ — 200 กรัม
– เห็ดหอมแห้งแช่น้ำแล้วหั่น — 2 ดอก
– ต้นหอมหั่น — 2 ช้อนโต๊ะ
– ซอสหอยนางรม — 1 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว — 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย — 1 ช้อนชา
– พริกไทย — ¼ ช้อนชา
– น้ำมันงา — 1 ช้อนชา
– ไข่ต้ม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับใส่ตรงกลาง) — ไม่ใส่ก็ได้
วิธีทำแป้ง
1. ผสมน้ำตาล + น้ำอุ่น + ยีสต์ รอให้ยีสต์ทำงาน (ประมาณ 5-10 นาทีจะเริ่มมีฟอง)
2. ร่อนแป้ง + ผงฟู + เกลือ ลงในอ่างผสม
3. ค่อย ๆ เทส่วนผสมยีสต์ลงไปในแป้ง นวดให้เข้ากัน
4. เติมน้ำมันพืช แล้วนวดต่อจนแป้งเนียน ไม่ติดมือ (ประมาณ 10-15 นาที)
5. ปั้นเป็นก้อนแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ พักไว้ให้ขึ้นฟู 1 ชั่วโมง
วิธีทำไส้
1. ผสมหมูสับกับเห็ดหอม, ต้นหอม, และเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ใส่ตู้เย็นไว้สักครู่ให้หมูเซ็ตตัวจะปั้นง่ายขึ้น
วิธีปั้นและนึ่ง
1. แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณลูกละ 30-40 กรัม)
2. แผ่แป้งให้เป็นแผ่นวงกลม ใส่ไส้หมู + ไข่ต้มตรงกลาง
3. จับจีบให้มิด พักไว้อีก 15-20 นาทีให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
4. นึ่งน้ำเดือดจัดประมาณ 10-12 นาที **ห้ามเปิดฝาระหว่างนึ่ง
เสร็จแล้ว พร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ จิ้มกับซีอิ๊วดำหวานก็เด็ดสุดเลย
