เมนู “ผัดมะเขือยาว” นี่เรียบง่ายแต่เด็ดนะ 
รสชาติเค็มหวานกลมกล่อม มะเขือนิ่ม ๆ ฉ่ำ ๆ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ คือฟินมาก 
เดี๋ยวให้สูตรแบบบ้าน ๆ ทำง่าย แต่อร่อยแน่นอน
ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่)
– มะเขือยาว — 2-3 ลูก (หั่นเฉียงหรือเป็นท่อนตามชอบ)
– หมูสับ (หรือเต้าหู้/กุ้งก็ได้) — 150 กรัม
– กระเทียมสับ — 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกแดงจินดาหั่น (ถ้าชอบเผ็ด) — 1-2 เม็ด
– น้ำมันพืช — 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเปล่า — ¼ ถ้วย (เพิ่มความฉ่ำ)
เครื่องปรุงรส
– ซอสหอยนางรม — 1½ ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว — 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา — ½ ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย — 1 ช้อนชา
– เต้าเจี้ยว (ถ้ามี ใส่นิดเดียว จะหอมขึ้น) — ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียม + พริก ผัดให้หอม
2. ใส่หมูสับ ผัดจนหมูเริ่มสุก
3. ใส่มะเขือยาวลงไป ผัดพอทั่ว เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ปิดฝาไว้ 2-3 นาทีให้มะเขือนิ่ม
4. ปรุงรสด้วยซอสต่าง ๆ ชิมให้ได้รสเค็มหวานกลมกล่อม
5. ผัดจนมะเขือนุ่มฉ่ำ น้ำงวดลงนิด ๆ เป็นอันเสร็จ
เคล็ด(ไม่)ลับ
– ถ้ากลัวมะเขือดำไว ให้แช่น้ำเกลือหลังหั่นไว้ก่อนสัก 5-10 นาที
– อยากให้เงาสวย ๆ เติมน้ำมันนิดตอนท้าย
– ถ้าอยากได้ฟีลอีสาน ๆ ใส่ปลาร้าหน่อยก็เด็ด
