หมูทอดน้ำปลา
หมูทอดน้ำปลา เป็นเมนูง่ายๆ ที่อร่อยและกลมกล่อม ได้รสเค็มหวานแบบไทยๆ นิยมทำจากหมูสามชั้นหรือหมูสันนอก เพราะเนื้อนุ่มและมีมันแทรกนิดๆ
🧂 วัตถุดิบ:
หมูสามชั้นหรือหมูสันนอกหั่นชิ้นพอดีคำ — 300 กรัม
- น้ำปลา — 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย — 1/2 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- กระเทียมสับ (ไม่ใส่ก็ได้ ถ้าต้องการรสแบบล้วนๆ จากน้ำปลา)
- น้ำมันสำหรับทอด
🔪 วิธีทำ:
1. หมักหมู
ใส่หมูลงในชาม ใส่น้ำปลา (และน้ำตาลถ้าใช้) คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 15-30 นาที (ถ้ามีเวลา แช่ตู้เย็น 1 ชม. จะยิ่งเข้าเนื้อ)
2. ทอดหมู
-ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟกลาง
-ใส่หมูลงทอดจนเหลืองกรอบนอกนุ่มใน (ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที)
-ตักขึ้นพักบนกระดาษซับมัน
3. เสิร์ฟ
เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียว และอาจมีน้ำจิ้มแจ่วหรือน้ำจิ้มซีฟู้ดเพิ่มรสชาติก็ได้
✅ เคล็ดลับ:
-ใช้หมูสามชั้นจะกรอบนอกนุ่มใน และหอมมันกว่าหมูไม่มีมัน
-ถ้าชอบแบบกรอบมาก ให้ทอดรอบแรกพอสุก พักไว้ แล้วทอดซ้ำอีกรอบ
-น้ำปลาที่ใช้ควรเลือกแบบหอมธรรมชาติ ไม่เค็มโดดเกินไป
ถ้าอยากได้สูตรน้ำจิ้มหรือน้ำยำที่เข้ากันกับหมูทอดน้ำปลาด้วย บอกได้นะครับ
