แบ่งปันสูตรโบราณ “ขนมปลากริมไข่เต่า” ขนมแชงม้า แป้งนุ่มอร่อยหอมละมุน ทานคู่กันหวานมันกลมกล่อม
ขนมปลากริมไข่เต่า
ส่วนผสม
1 ส่วนของแป้ง
2 แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
3 แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม
4 แป้งมัน 50 กรัม
5 น้ำร้อน 250 มล
ส่วนผสมน้ำกะทิปลากริม (หวาน)
1 น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
2 กะทิเรียลไทย 250 มล
3 แป้งข้าวเจ้า 2 ชช
4 ใบเตย
ส่วนผสมน้ำกะทิไข่เต่า (เค็ม)
1 น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
2 กะทิเรียลไทย 250 มล
3 แป้งข้าวเจ้า 2 ชช
4 เกลือ 1/2 ชต
วฺิธีทำ
เริ่มผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งมันให้เข้ากันดี แล้วค่อย ๆ ใส่น้ำร้อนทีละนิด คนให้เข้ากับแป้ง พอเริ่มอุ่น ๆ ให้นวดจนแป้งเนียน จากนั้นก็ปั้นแป้งเป็นเส้นยาวแหลมเพื่อทำตัวปลากริม และปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ๆ รี ๆ เพื่อทำตัวไข่เต่า
ปั้นเสร็จแล้วนำไปต้มทีละอย่างในน้ำเดือด เมื่อแป้งสุกจะลอยขึ้นมา ตักใส่น้ำเย็น แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้
ทำกะทิส่วนของปลากริม ซึ่งมีรสหวาน
เริ่มใส่น้ำกะทิ เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวให้ละลายเป็นสีสวย ใส่กะทิลงไปคนให้เข้ากัน อย่าให้กะทิแตกมัน มัดใบเตยใส่ลงไปเพิ่มความหอม
ให้ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อนนะคะ จากนั้นใส่แป้งข้าวเจ้าละลายน้ำนิดนึง คนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำกะทิมีความข้นขึ้น ใส่แป้งปลากริมลงไปเพื่อให้ดูดน้ำกะทิจะเป็นสีน้ำตาลทองและมีรสหวานหอม
ทำกะทิส่วนของไข่เต่า ซึ่งมีรสเค็ม
เริ่มใส่น้ำกะทิลงไปเคี่ยวในหม้อ ใช้ไฟอ่อน มัดใบเตยใส่ลงไป ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และแป้งข้าวเจ้าละลายน้ำนิดนึงลงไปให้ข้นขึ้นคนให้เข้ากันดี ใส่แป้งไข่เต่าลงไปให้ดูดน้ำกะทิจะเป็นสีขาวและมีรสเค็ม
ตักใส่ถ้วยทั้งหวานและเค็ม พร้อมอร่อยแบบขนมไทยโบราณได้เลยค่ะ
ปลากริมไข่เต่า สูตรนี้ ความหวานของปลากริมผสมกับรสเค็มๆมันๆของไข่เต่า ทานคู่กันอร่อยกลมกล่อมมากค่ะ เก็บไว้ทำขายได้เลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรโดย คุณAlice Kiatwaranalin สมาชิกเว็บ cookpad
