แจกสูตร แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายสอดไส้ไข่เค็ม หอมอร่อยครบเครื่องเนื้อเน้นๆฟินทุกคำ
แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายสอดไส้ไข่เค็ม
ส่วนผสม
1 เนื้อปลากราย 300 กรัม
2 ไข่แดงเค็ม 5 ลูก
3 พริกแกงเขียวหวาน 2ช้อนโต๊ะ
4 หัวและหางกะทิ 300กรัม
5 มะเขือยาวหั่นท่อน 3 ลูกขนาดกลาง ใบโหระพา พริกขี้หนู
6 น้ำตาล น้ำปลา เกลือ ตามใจชอบ
7 น้ำมันเล็กน้อย
วิธีทำ
เริ่มตำเนื้อปลากรายผสมน้ำเกลือให้เหนียวได้ที่แล้วพักไว้
หั่นไข่แดงลูกละ 8 ชิ้น แล้วนำ 2 ชิ้นมาประกบกันปั้นเป็นลูกกลมๆ เตรียมรอไว้
นำเนื้อปลากรายมาแผ่ไว้ใส่ไข่เค็มลงไปแล้วก็ห่อไข่แดงให้สนิทปั้นเป็นลูกกลมๆ เตรียมรอไว้
ต้มน้ำให้เดือดใส่ปลากรายลงไปต้มเมื่อลอยขึ้นมาให้ตักแช่ในน้ำเย็นจัด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ผัดพริกแกงด้วยน้ำมันให้หอม เติมหัวกะทิลงไปผัดให้เข้ากันและเริ่มแตกมัน ใส่หางกะทิลงไป ปรุงรสตามใจชอบ ปล่อยให้เดือด
ใส่มะเขือและพริกขี้หนูลงไปปล่อยให้เดือดอีกครั้งใส่ลูกชิ้นลงไปเมื่อเดือดอีกครั้งปิดไฟ ทิ้งไว้ 5นาทีค่อยใส่ใบโหระพาลงไป
เสร็จแล้วเสริฟพร้อมข้าวสวยหรือขนมจีนก็อร่อย ทานได้เลยจ้า
ขอขอบคุณสูตรจาก ที่มา : Maekwansri
