แบ่งปันสูตร เส้นปลาต้มยำทรงเครื่อง อร่อยเครื่องแน่นๆเส้นเหนียวนุ่ม รสแซ่บๆโดนใจ
เส้นปลาต้มยำทรงเครื่อง
ส่วนผสม
1 เส้นปลา
เนื้้อปลากรายขูด 1 ถ้วย (มีขายตามตลาดสดทั่วไป)
สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกัน)
แป้งมัน 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
2 น้ำซุป
3 หมูปรุงรส
หมูสับ
สามเกลอ
ซีอิ้วขาว
ไข่ไก่ 1 ฟอง
4 ถั่วงอก
5 ผักชีฝรั่ง
6 กระเทียมเจียว
7 น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น น้ำมะนาว
8 ไข่ต้ม
9 กุ้งสด
วิธีทำ
เริ่มผสมเนื้อปลากราย แป้งมัน สามเกลอ และทยอยใส่น้ำเกลือ นวดให้เข้ากัน พักในตู้เย็น 35 นาที
ทาน้ำมันบางๆบนพลาสติก ใส่เนื้อปลาลงไป แล้วปิดด้วยพลาสติกที่ทาน้ำมัน รีดให้เป็นแผ่น แล้วลอกใส่ลงในน้ำเดือด นำมาม้วนตัดเป็นเส้นๆ
หรือใส่เนื้อปลาลงในจานก้นแบน ทาน้ำมันพืชที่ก้นจานเล็กน้อย ใช้ช้อนชุบน้ำมันเล็กน้อย เกลี่ยให้เป็นแผ่น นำไปนึ่ง 8 นาที แล้วนำมาตัดเป็นเส้นๆค่ะ
นำส่วนผสมหมูปรุงรส มานวดให้เข้ากัน ใช้ช้อนตักเป็นก้อนกลม นำไปต้มในน้ำเดือด พอสุกจะลอยขึ้น ตักขึ้นพักรอไว้
ลวกเส้นปลา กุ้ง และถั่วงอกใส่ชาม ตักน้ำซุปใส่หม้อ นำขึ้นตั้งเตา พอเดือดใส่หมูสับ พอสุกยกลง ใส่น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมตามชอบแล้วใส่ลงชามที่ลวกเส้นปลาไว้ แล้วใส่หมูปรุงรส ไข่ต้ม โรยหน้าด้วย กระเทียมเจียว ผักชีฝรั่ง แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟแล้วทานได้เลยค่าา
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพโดยคุณ .Supaporn Kumnodnae
