แบ่งปันสูตรวิธีทำ ต้มข่าไก่ ใส่เห็ด เมนูอาหารรสหอมกลมกล่อมใครกินก็ว่าอร่อย
ต้มข่าไก่
เมนูต้มข่าไก่ คือ แกงกะทิไทย ใส่เครื่องสมุนไพรต่าง ๆได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกสด ผักชีฝรั่ง เป็นต้น บางสูตรจะใส่กะหล่ำปลี หัวปลี ฟักเขียว รวมทั้งมีการใส่เห็ดลงไปด้วย เช่น เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดชิเมจิ เห็ดเข็มทอง เป็นต้น จะใส่คล้ายต้มยำ รสชาติจะไม่เผ็ดเท่าต้มยำ มีรสเปรี้ยวและเค็มกลมกล่อม มีความหอมมันจากกะทิ แต่บางสูตรใส่กะทิธัญพืชหรือนมสดแทนกะทิเพื่อสุขภาพ สามารถใส่เนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่น ไก่ หมู ปลา ปลากระป๋อง ปลาหมึก กุ้ง เป็นต้น หรือทำเป็นต้มข่าเจไม่ใส่เนื้อสัตว์ได้เช่นกันคะ
ส่วนผสม ต้มข่าไก่
1 เนื้อไก่ (ส่วนที่ชอบ เช่น อกไก่ สะโพก น่องไก่ ฯลฯ)
2 ข่าหั่นแว่น 5 ชิ้น
3 ตะไคร้ซอย 1 ต้น
4 ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
5 น้ำปลา 1/3 ถ้วย
6 น้ำตาลทราย 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
7 กะทิ 1+1/2 ถ้วย
8 เห็ดฟาง หรือเห็ดชิเมจิ 1/2 ถ้วย
9 น้ำมะนาว หรือน้ำเลมอน 1/3 ถ้วย
10 พริกขี้หนูสด หรือพริกชี้ฟ้าแดง ทุบพอแตก (ตามใจชอบ)
11 ผักชีซอย
วิธีทำ ต้มข่าไก่
มาต้มน้ำ ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด รอน้ำเดือดและหอมดี
ใส่เนื้อไก่ลงไป ต้มจนเดือดอีกครั้งเลยคะ
ลดไฟลง ปรุงรสด้วย น้ำปลาและน้ำตาลทราย ต้มจนเดือด
ใส่กะทิลงไป ตามด้วยเห็ด ต้มจนเดือด ปิดไฟได้
ใส่น้ำมะนาวและพริกลงในชาม ตักต้มข่าไก่ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบเลยคะ
โรยผักชี พร้อมเสิร์ฟได้ (หากอยากเพิ่มสีสันให้สวยสามารถหยอดน้ำมันน้ำพริกเผาลงไปลอยด้านบนได้เลยค่าา)
