แบ่งปันสูตรวิธีทำ “น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส” น้ำซุปหอมอร่อยกลมกล่อมเข้มข้นถึงใจ
น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส
ส่วนผสม
1 กระดูกเอียวเล้ง กระดูกสันหลังหมู 2 กิโลกรัม ล้างสะอาด เลาะไขมันแนวกระดูกเอาออกให้หมด หากล้างไม่สะอาดจะทำให้น้ำซุปคาวได้
2 น้ำสะอาด 30 ถ้วย แนะนำว่าให้ใช้เป็นน้ำถังหรือว่าน้ำกรองจะดีที่สุดค่ะ น้ำประปาจะทำให้มีกลิ่นคลอรีน
3 หัวไชเท้าตัดแบ่งเป็นแว่นๆใช้ประมาณ 3 หัว เพื่อเป็นการเพิ่มความหวานให้กับน้ำซุป
4 หอมหัวใหญ่จำนวน 2 ลูก แบ่งครึ่ง
5 รากผักชี 5 รากขึ้นไป
6 กระเทียม บุบ ประมาณครึ่งถ้วย
7 พริกไทเม็ดแบบบดหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
8 เกลือป่น ยิ่งเป็นดอกเกลือจะยิ่งดี ใช้ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ แต่จะต้องค่อยๆใส่ทีละนิดจนได้รสชาติที่อร่อย
9 น้ำตาลกรวด ครึ่งถ้วยตวง ถ้าชอบหวานสามารถเติมเพิ่มได้
10 ซีอิ๊วขาวอย่างดีครึ่งถ้วย
วิธีทำ
มาตั้งน้ำรอให้เดือด แล้วนำกระดูกไปลวกน้ำหนึ่งน้ำ ประมาณ 5 นาทีได้ จากนั้นนำกระดูกตักขึ้นใส่ในหม้อที่เราจะต้มซุป
ตั้งไฟหม้อน้ำซุปโดยใช้ไฟปานกลาง ห้ามใช้ไฟแรง ใส่หัวไชเท้าลงไป นำส่วนผสมลง คือหัวหอม กระเทียม พริกไท เกลือเล็กน้อย รากผักชี ห่อใส่ผ้าขาวบาง แล้วก็ใส่ลงไปต้มน้ำพอเดือดแล้วคอยตักและช้อนฟองออกให้หมด ลดไฟอ่อนลง แล้วใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลกรวด ชิมจนได้รสชาติตามชอบ
สูตรนี้จะนำหมูสับเป็นก้อนลงไปในน้ำซุปเลย ส่วนอื่นๆที่ตามมาเป็นส่วนประกอบของหมูก็ทำการต้มแยกกัน เพียงเท่านี้ ก็จะได้น้ำซุปแสนอร่อย เป็น น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยเข้มข้นจนไม่ต้องปรุงเพิ่ม
สูตรน้ำซุปสูตรหอมอร่อย กลมกล่อมเข้มข้นไม่ต้องปรุงเพิ่มสำหรับคนที่ไม่กินรสจัด หากอยากทำขายสามารถเพิ่มเติม ส่วนผสมตามใจชอบได้เลยค่ะ
ลงมือทานได้เลยคะหอมอร่อยกลมกล่อมเข้มข้นถึงใจแน่นอนเลยคะ
เคล็ดลับความอร่อย
น้ำซุปกระดูกหมูเข้มข้นและรสชาติดี คือคอลลาเจนจากไขกระดูก ซึ่งนอกจากจะอร่อยแล้ว คอลลาเจนยังเป็นโครงสร้างหลักของผิวหนัง กระดูกอ่อน กล้ามเนื้อ และเส้นเอ็น โดยเฉพาะผิวหนังที่มีคอลลาเจนเป็นส่วนประกอบถึง 75% ถ้าปริมาณคอลลาเจนในชั้นผิวลดลง ผิวก็จะเริ่มเหี่ยวย่นมีริ้วรอย คอลลาเจนมีอยู่มากในเมนูเด็ดอย่างต้มซุปเปอร์ตีนไก่ ขาหมู คากิ และน้ำซุปกระดูกหมู การกินอาหารที่อุดมไปด้วยคอลลาเจนเหล่านี้จึงช่วยให้ผิวใสเด้งดึ๋ง ดูอ่อนกว่าวัยตามนั้นเลยค่าา
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรจาก.tukata001 สมาชิกเว็บพันทิป
