แบ่งปันสูตรวิธีทำ “ขนมจีนน้ำยาป่าปลากระป๋อง” เมนูอร่อยรสแซ่บนัว เครื่องเน้นๆ
ขนมจีนน้ำยาป่าปลากระป๋อง
ส่วนผสม
1 พริกแห้ง 30 เม็ด (ตามชอบ)
2 หอมแดง 10 หัว
3 กระเทียม 10 หัว
4 ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
5 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6 ตะไคร้ 4 ต้น
7 ข่า 1 หัว
8 กระชาย 30-40 หัว
9 ใบมะกรูด 10 ใบ
10 ต้นหอม 10 ต้น
11 น้ำปลาร้า 1.5 ทัพพี
12 ปลากระป๋อง 3 กระป๋อง
13 ลูกชิ้นปลา 1 กิโลกรัม
14 น้ำสะอาด 1.5 ลิตร
15 พริกจินดาสีแดง 10 เม็ด (โรยหน้าน้ำยาป่า)
มาซอยตะไคร้ กระชาย ข่า แล้วนำไปต้มในน้ำสะอาด ตามด้วยกระเทียม หอมแดง พริกแห้ง ใส่น้ำปลาร้าลงไป ต้มทุกอย่างรวมกัน ใช้เวลาต้มประมาณ 8 นาที ให้ทุกอย่างสุกแล้วนำมาพักไว้ให้หายร้อน แล้วนำมาปั่นรวมกัน (ใช้วิธีการปั่น) ปั่นให้ละเอียดตามด้วยปลากระป๋องเราใส่น้ำปลากระป๋องลงได้ด้วยแล้วปั่นต่อประมาณ 1 นาที
.
.
น้ำที่เราต้มเครื่องสมุนไพรยังไม่ทิ้งนะจ้ะ เรามาต้มต่อเติมน้ำสะอาดลงไป 1 ลิตร น้ำเดือดแล้วให้ใส่เครื่องแกงที่เราปั่นไว้ลงไปต้มใส่ใบมะกรูดลงไปเพื่อเพิ่มความหอม กระชายใส่ทั้งหัวทุบก่อน
.
.
.
ปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำปลา ปรุงรสได้ตามชอบ แน่นอนต้องมีรสชาติเผ็ด เค็ม นัวๆ จากน้ำปลาร้า (ชิมรสชาติก่อนใส่น้ำปลา ปลาร้าจะมีรสชาติเค็ม) ใส่ลูกชิ้นปลาที่เราต้มไว้แล้ว ต้มต่อไปจนทุกอย่างสุกแล้ว ตามด้วยต้นหอม พริกจินดาสีแดง เพิ่มสีสัน และความเผ็ดร้อน เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยขนมจีนน้ำยาป่า ปลากระป๋องสูตรง่ายๆ
.
.
เมนูขนมจีนน้ำยาป่า ปลากระป๋อง แซ่บๆ สูตรง่ายๆใช้เวลาทำไม่นานแต่กินได้ทั้งวัน ต้นทุนในการทำก็หลักร้อย แถมขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก ดูวิธีการทำจากเสือหิว เพื่อนๆ สามารถไปทำตามได้เลยนะค่ะ
ขอขอบคุณสูตรข้อมูลจาก Suaheew สมาชิกเว็บพันทิป
