แบ่งปันสูตรวิธีทำ ผัดหอยตลับ ทำง่าย รสเข้มข้นหอมอร่อยลงตัวสุดๆ
ผัดหอยตลับ
วิธีล้างหอยตลับ
สูตรผัดหอยตลับ
สูตรนี้น้ำพริกเผาเราผัดเอง ไม่ได้ใส่เครื่องปรุงใด ๆ เลย มีแค่พริกทอด หอมแดงเจียว และกระเทียมเจียวเท่านั้น เพราะเราชอบทำแบบนี้เอาไว้ใส่ต้มยำน้ำข้น พอดีเหลือแช่ตู้เย็นไว้เลยได้นำมาทำเมนูนี้ และในส่วนของกะทิ สามารถใช้เป็นนมข้นจืดได้ตามปกติ เพียงแต่เราไม่มีจึงเปลี่ยนมาใช้เป็นกะทิกล่อง (ที่เหลือแช่ฟรีซ) แทน ซึ่งพอใช้แทนกันได้ในเมนูนี้ค่ะ
ส่วนผสม หอยตลับผัดน้ำพริกเผา
1 พริกจินดาแดงสด
2 กระเทียม
3 น้ำมันพืช
4 น้ำพริกเผา
5 กะทิ หรือนมข้นจืด
6 ซอสหอยนางรม
7 ซอสถั่วเหลือง
8 ผงปรุงรส
9 หอยตลับ
10 ใบโหระพา
วิธีทำ หอยตลับผัดน้ำพริกเผา
ตำพริกกับกระเทียมพอหยาบ ๆ เตรียมรอไว้
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กหน่อย ผัดพริกและกระเทียมตำให้มีกลิ่นหอมดี
ปรุงรสชาติด้วยซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง และผงปรุงรส
จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย (ใช้น้ำล้างครกที่เราตำพริกกับกระเทียม) หากใครใช้น้ำพริกเผาที่ปรุงรสชาติสำเร็จแบบปกติ ก็จะง่ายขึ้นหน่อยค่ะ เพราะไม่ต้องปรุงเพิ่มเยอะ
ใส่หอยตลับลงไป เร่งไฟแรงขึ้น จากนั้นผัดจนหอยสุก ใช้ฝาหม้อมาช่วยปิดไว้สักครู่เพื่อให้ความร้อนระอุและสุกเร็วขึ้น เพราะหอยตลับเปลือกหนา
เมื่อหอยสุกเปลือกอ้าแล้ว ใส่ใบโหระพาลงไป ชิมรสตามชอบ ปิดไฟได้เลยคะ
แม้หอยชนิดที่เปลือกหนาสุกยาก ต้องคอยเฝ้าหน้าเตาไว้ ไม่อย่างนั้นเนื้อหอยจะสุกมากเกินไปแล้วเนื้อหดไม่อร่อยได้
ลงมือทานได้เลยคะ เพื่อนๆลองทำตามได้เลยนะค่ะ
