“ยำตีนไก่” จัดว่าเด็ดสุดในวงการยำ ทั้งแซ่บ ทั้งหนึบ ทั้งหอมสมุนไพร เป็นเมนูที่กินแล้วหยุดไม่ได้จริง ๆ
ต่อไปนี้คือ สูตรยำตีนไก่แซ่บนัวแบบคาเฟ่ หรือแบบแซ่บตลาดก็ได้ ปรับได้ตามชอบเลยจ้า
วัตถุดิบ (ประมาณ 2-3 ที่)
– ตีนไก่ต้มสุก** 500 กรัม (เลือกแบบเลาะกระดูกก็ดี กินง่าย)
– หอมแดงซอย 4 หัว
– ตะไคร้ซอย 1 ต้น
– ใบมะกรูดซอยฝอย 4-5 ใบ
– พริกขี้หนูสวนตำ 10-15 เม็ด (หรือมากน้อยตามความเผ็ดที่ชอบ)
– น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– มะเขือเทศเชอร์รี่ (ผ่าครึ่ง) 5-6 ลูก
– ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย (ตามชอบ)
เพิ่มเติม
– น้ำปลาร้า (ถ้าชอบแบบนัวๆ ใส่ 1–2 ช้อนโต๊ะ)
– พริกป่น / ข้าวคั่ว (สไตล์อีสาน)
วิธีทำ
1. ต้มตีนไก่
– ล้างตีนไก่ให้สะอาด ตัดเล็บออก แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือ + ขิง + ตะไคร้ เพื่อลดกลิ่น
– ต้มประมาณ 30-40 นาทีจนตีนไก่นุ่ม แล้วนำขึ้นพักให้เย็น
2. เตรียมน้ำยำ
– ผสมน้ำปลา + น้ำมะนาว + น้ำตาล + พริกตำ ชิมให้ได้รสจัดเปรี้ยวนำ เค็มหวานตาม
3. ยำรวมกัน
– ใส่ตีนไก่ + หอมแดง + ตะไคร้ + ใบมะกรูด + มะเขือเทศ + ผักชีต่าง ๆ ลงในอ่าง
– ราดน้ำยำแล้วคลุกเบา ๆ ให้เข้ากัน ชิมอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ
4. เสิร์ฟ
– กินคู่กับข้าวสวย ข้าวเหนียว หรือแกล้มเบียร์ก็แซ่บถึงใจ! 
