แจกสูตรทำ “ราดหน้าทะเล” อร่อยจุใจ รสช าติกลมกล่อม เอาใจคนรักสายซีฟู้ด
วัตถุดิบเครื่องปรุงวิธีทำ
-หมึกกุ้งหอย ล้างทำความสะอาด แกะเปลือก ผ่ าหลัง หั่ นให้เรียบร้อย
นำมาหมักซีอิ๊วขาว พริกไทยป่นและไข่ไก่ คลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากัน พักไว้
#วิธีผัดเส้นหมี่
– เส้นหมี่นำไปล ว กน้ำร้ อ นแค่พอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วจึงนำมาขยำหมักกับซีอิ๊วดำให้ทั่ว
นำเส้นลงกระทะผัดกับน้ำมันเจียวกระเทียมเล็กน้อย ผัดเส้นให้ได้กลิ่นหอมไหม้นิดๆจะอร่อยมาก เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้
วิธีทำน้ำราดหน้า
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำกระเทียมลงเจียว แล้วใส่เต้าเจี้ยวลงผัดรวมให้เหลืองหอม
2. จากนั้นใส่น้ำซุปหรือน้ำเปล่าตามลงไปสัก 1 แก้ว รอจนน้ำซุปเ ดื อ ด จึงเทเครื่องทะเลที่หมักไว้ลงตาม
ปล่อยน้ำซุปให้เ ดื อ ดจนหมึกกุ้งหอยสุ ก น้ำหมักก็จะเซ็ตตัว ตัวจับกันเป็นลิ่ มๆ เพราะในน้ำหมักมีไข่ที่หมักผสมไว้
จึงทำให้น้ำราดหน้ามีความข้นเป็นลิ่ มน่ากิน
3. จากนั้นเติมน้ำซุปไปอีก 1 แก้ว ปรุงรสช าติตามใจชอบได้เลย ปล่อยให้น้ำเ ดื อ ดอีกรอบ แล้วใส่คะน้าลงไป
ใส่แป้งมันที่ละลายน้ำที่เตรียมไว้ลงตาม รีบคนเร็วๆให้น้ำแป้งกระจาย ชอบน้ำราดหน้าเหนียวข้นแค่ใหน
ก็ใส่แป้งละลายน้ำเพิ่มได้ตามที่ชอบเลย
4.เมื่อคะน้าส ล ดน้ำซุป สุ กได้ทีแล้วก็ปิดไ ฟ นำเส้นที่ผัดเตรียมไว้จัดใส่จาน ตักน้ำราดหน้าราดตามลงไป
เหยาะพริกไทยป่นสักหน่อย พร้อมปรุงรสเพิ่มด้วยพริกป่น น้ำส้มสายชู ตามความชอบได้เลย
เครดิตภาพและสูตรโดย GuayteawLoveCooking
